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飞机泡

如何泡发海参?饭店里吃到的海参,弹性十足,脆弹可口,家里泡出的海参,经常是软趴趴、黑乎乎。其实,只要掌握好泡发海参的秘诀,我们也可以轻松烹饪出饭店里海参的美妙口感。海参泡发:六

如何泡发海参?

饭店里吃到的海参,弹性十足,脆弹可口,家里泡出的海参,经常是软趴趴、黑乎乎。

其实,只要掌握好泡发海参的秘诀,我们也可以轻松烹饪出饭店里海参的美妙口感。


海参泡发:六日冷热法

所需器皿:

一个碗,一个锅。在6天的泡发过程中,要一直保持碗和锅是无油的,海参要经常在碗和锅之间转移。

所需材料:

纯净水。用纯净水泡发的海参,口感是最好的,可以保证海参不沾染杂质。

第一日:

把干海参放在无油的干净小碗里,然后注入纯净水,水量要没过所有的海参,然后把碗上面覆盖一层保鲜膜,常温放置24小时。

第二日:

把碗里的水倒掉,取出海参。在锅里放入纯净水,然后把海参放进去,用中火煮开,水一旦沸腾就立刻把火关掉。等到水彻底冷却之后,把海参捞出来放回小碗里,重新倒入纯净水,再把碗放进冰箱的冷藏室,放置24小时。

第三日:

重复第二日的步骤。取出海参,放入锅内煮开,等冷却后放回小碗,倒入新的纯净水,冷藏24小时。随着每天的泡发,海参已经一天一天“茁壮成长”了。

第四日:

这时候需要清洗一下海参。把海参的底部剪开,掏出里面的内脏与泥沙,再将它洗干净。

然后,再重复之前的步骤,放入锅内煮开,冷却后放进冰箱冷藏24小时。

第五、六日:

继续重复之前的步骤即,煮开、冷却、冷藏即可。


经过六天的冷热泡发,海参已经变得弹性十足。可以用手轻轻掐一小块海参,如果可以轻松掐断,就说明海参已经泡发好了。

由于海参的泡发过程比较繁琐,而且耗时很长,所以大家可以一次性多泡发一些海参,然后把它们码放在干净无油的盘子里,放进冰箱的冷冻室里储存。

要吃的时候,提前一天把冷冻的海参取出来,放在冰箱的冷藏室,第二天烹饪的时候,海参就自然解冻完成了。然后,我们就可以尽情用海参制作各种美味啦!

如何泡白菜?

泡白菜是很多人的下饭菜,平时我们都喜欢吃点,开胃,我特地去请教了资深阿姨泡白菜的技巧,把正宗的泡白菜腌制方法分享给大家。

材料:准备一两棵白菜,适量花椒,姜片和蒜片,小茴香,白酒,野山椒,泡菜坛子,盐

做法:

1.锅內放盐加水煮开,花椒和小茴香等香料入锅煮小会,关火冷却。倒入泡菜坛子中,加两勺黄酒。



2.姜和蒜切片和野山椒放入坛子,加几块冰糖,用干净筷子搅均,密封坛子方在阴凉处发酵。



3.七八天后坛子中的泡菜汤就会出现气泡,说明发酵好了,可以把白菜掰成小块去掉水份泡入坛子,密封好。



4.三五天以后就能变酸,但基于健康考虑,建议7天后再吃,泡菜汤可以反复复使用,每次加入新鲜菜时,适当添加花椒,盐,黄酒。



简单酸脆的泡白菜就做好了。做好的泡菜能炒猪肝,做拌菜,可直接吃,你学会了吗?

花生芽如何泡?

首先将花生米用温水泡一晚上,第二天捞起,用清水淋几次后沥干,用容器装上,上面用沙布覆盖。过几小时淋一次水,这样反复几次,花生就会出尖尖的小芽头。再等长深一点即可食用了

绿茶应该怎么泡?

绿茶是历史最悠久的茶类,在我国被誉为“国饮”。

绿茶通常会选取茶树新梢或新叶制作,且不发酵。只经杀青、揉捻、干燥的制作工序。它的制作工序也影响着它的冲泡方法。

由于绿茶可观赏性很强。茶叶在水中舒展、游动、翻滚的时候姿态婀娜,十分好看。所以很多人推荐用玻璃器皿冲泡,但我个人能不是很推崇用玻璃器皿。玻璃导热,容易烫到手,使用起来不太方便。

我更推荐白瓷盖碗,盖碗可以闻干香,能够分茶给每个人,水温容易控制,能掌握出水时间。观叶底可以互相传阅。

投茶量根据使用器皿和个人口味喜好决定,一般而言,茶叶与水的标准比例是1:50为宜,即1克茶叶对应50毫升的水浓淡适中。刚开始泡茶的时候可以由少变多尝试不同的用量,找到适合自己的口味。

水温控制也很重要。冲泡绿茶最适宜的水温在90℃左右。根据冲泡方法和茶叶的品种,水温可以做适当的调整,采摘时间较早的茶叶,因为芽叶幼嫩,温度要低一些。大概85℃左右为宜。采摘时间晚一些,叶片粗老的茶叶,可以用95℃水冲泡。

冲泡方法上,除了我们常用的盖碗冲泡之外,还可以用玻璃杯浸泡。浸泡方法也有讲究。明代张源所著《茶录》中提到:“投茶有序,毋失其宜;先茶后汤曰下投;汤半下茶,复以汤满,曰中投;先汤后茶曰上投;春秋中投,夏上投,冬下投。”之所以说按季节投茶,其实是因为不同季节存在不同的温度,所以也可以说是按温度投茶。但除了根据温度投茶之外,更多的情况下是根据绿茶茶叶的品质和条索的松紧程度来决定。

上投法是一次性向茶杯中加入足量热水,再投茶叶。多适用于全是芽头或者满身披毫的细嫩名优绿茶。如雀舌、信阳毛尖、特级碧螺春。

中投法是指先注入三分满的热水,再投茶,茶叶慢慢浸润舒展之后,再次注水至七分满。中投法适合较为细嫩但茶形紧结,扁形或嫩度为一芽一叶、一芽二叶的绿茶。如六安瓜片、竹叶青。

下投法与前两种不同,要先将茶叶投入杯中,在沿着杯壁注水至七分满。茶形较松或细嫩度较低的一般绿茶使用这个方法。

人参泡酒怎么泡?

人参灵芝酒

配方;有机人参1支,灵芝草30克,白酒750毫升。

主治:失寝,食欲不佳,冠心病,病后年老体弱。

服法:人参、灵芝一起浸入白酒中,7天以上即可饮用。每次l匙,日饮l-2次。

人参枸杞酒


配方:有机人参片30克,枸杞子500克,熟地黄100克,冰糖4000克,白酒5000毫升。

主治:补气补血,对食少、乏力、盗汗、失眠、眩晕、腰疼等各种劳损虚症,均有显著效果。

制作:一同装入坛内,加盖密封。20天后进行过滤,然后再将酒装入坛内,密封。30天后即可饮用。

建议酒一定要挑好酒,我爸爸都是用洋河酒泡的,他说泡出来喝着更健康!

菊花普洱茶怎么泡?

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冲泡菊花普洱的步骤很简单。

1、首先当然是准备好原料啦~冲泡容器,菊花少许,一块巧克力大小的普洱茶(5-8克左右)。也可以放一些加冰糖菊花和普洱的比例没有固定标准,希望降降火或喜欢菊花茶的味道,就多加点菊花喜欢普洱味多一些,就少加些菊花

2、将原料投入冲泡容器中(建议使用盖碗),用高温沸水进行冲泡。

3、第一道茶水快速冲泡并倒掉(洗茶),再次注水。

一般来说前几泡要快速出汤,之后浸泡时间逐泡加长。可以根据个人爱好决定浸泡的时间。喜欢喝淡一点的就少泡会儿,喜欢喝浓一点就多泡会儿。

4、菊花普洱茶是可以反复冲泡的。

冲泡熟普时加入菊花,清淡的菊香可以提味,口感清爽。二者的性能还可以相互调和——清热解毒的菊花可以降低喝熟普上火的可能性。

二者搭配,功效加倍。对治疗风热感冒、头昏目眩、目赤肿痛、心胸烦热、疔疮、肿毒有较好的疗效,还可散风热、平肝明目。

每天分享实用茶知识,邀请专业人士为你答疑,欢迎关注我们哦!

白茶应该如何泡?

白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。


——今天我们来讲讲白茶的泡法——

白茶有“一年茶,三年药,七年宝”的美誉,而且常听别人说煮白茶,那么真的什么白茶都适合煮吗?

其实不然,新白茶并不适合煮,白茶刚刚成品的时候,茶多酚含量达到20%以上,多酚类物质会深刻影响白茶的色、香、味品质。茶多酚里含有一些具有收敛性的物质。

▲2018年日晒白毫银针(怡臻原高级评茶员茶样)

比如儿茶素陈放转化过程中,茶多酚的含量会逐年下降,白茶的口感刺激性也随之降低。煮茶可以充分释放茶叶的内含物,所以新茶在煮的时候涩度普遍高于老茶。

冲泡方式

【新茶泡法】

一般新茶适合用盖碗冲泡,取5—8克(根据个人口味调节)茶叶,90℃的水,第一泡冲泡30秒出汤,往后每泡可延长5秒左右。盖碗冲泡白茶挺考验水平的,出水太快则味淡,出水太慢则微苦,要刚刚好才好。

▲2015年压饼,自然存放的白牡丹饼

【老白茶冲泡方法】

什么样的白茶适合煮呢,三年以上的白茶,可采取煮茶的方法。取15克左右三年以上老白茶,置于煮茶器中,加常温清水到八分满,武火煮三分钟左右,滤出茶水,或改文火慢煮。

▲2012年压饼白牡丹饼(怡臻原高级评茶员茶样)

【冷泡白茶】

除了以上这两种传统的热水冲泡方法,还可以采取冷泡法,取一瓶矿泉水,然后往矿泉水倒入茶叶,静置一段时间就能饮用了。

冷泡时,茶叶溢出一股儿沁人心脾的鲜香。口中会留有清醇味甘之感,这鲜香之感还很是持久,减少苦涩味,增加茶汤的口感。

▲2018年日晒白毫银针(怡臻原高级评茶员茶样)

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